สับปะรด: ความลับที่ซ่อนในทุกคำที่คุณเคี้ยว

สับปะรดกินคุณกลับ

สับปะรดผลไม้โปรดหลายคน. หวานอมเปรี้ยว ชื่นใจ. แต่เคยสังเกตอาการแปลกๆ หลังกินไหม. เหมือนมีอะไรยิบๆ ในปาก. ความจริงคือมันกำลังกินคุณกลับ.

เอนไซม์ย่อยโปรตีน

ในสับปะรดมีเอนไซม์ชื่อโบรมีเลน. มันเป็นโปรตีเอส. มีหน้าที่ย่อยโปรตีน. อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ใช้มันหมักเนื้อให้นุ่ม. แค่โรยผงสับปะรด เนื้อก็เปื่อยนุ่มได้ภายในไม่กี่นาที.

ปากเราคือโปรตีน

แล้วปากเราล่ะ. ลิ้นและเนื้อเยื่อในช่องปากก็คือโปรตีน. ดังนั้นตอนที่คุณกินสับปะรด. เอนไซม์โบรมีเลนก็เริ่มทำงานทันที. มันกำลังย่อยเซลล์ผิวบางๆ ในปากคุณ. นั่นแหละคือที่มาของความรู้สึกยิบๆ.

คุณยังกินเหมือนเดิมไหม?

ฟังดูน่ากลัวใช่ไหม. แต่ไม่ต้องห่วง. เอนไซม์นี้จะถูกทำลายด้วยกรดในกระเพาะ. ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย. แต่พอรู้แบบนี้แล้ว. คุณยังจะกินสับปะรดด้วยความรู้สึกเดิมอยู่ไหม?